凍干機（冷凍干燥機）通常不直接制冷或加熱樣品，而是通過將樣品冷凍，然后將其中的水分以固態水（冰）的形式除去來實現脫水。凍干機的主要工作原理包括三個步驟：冷凍、真空干燥和脫水。

1.冷凍：樣品被冷凍，通常在極低溫度下，以冷凍其中的水分。這一步驟使水分從液態變為固態，形成冰晶。

2.真空干燥： 在冷凍后，樣品被置于真空狀態下。在這個步驟中，凍結的水分（冰）會直接升華，即從固態直接變為氣態，繞過液態階段。這一過程被稱為升華干燥，它在低溫下（通常在冷凍時）發生，而不是通過升溫。這就是為什么凍干機通常不需要制熱。

3.脫水： 升華的水蒸氣被從真空系統中排出，以確保樣品中的水分全部除去，留下干燥的樣品。

雖然凍干機本身通常不執行主動的制冷或加熱操作，但冷凍和升華干燥的過程涉及到溫度控制。因此，凍干機需要具備制冷和真空系統，以維持所需的溫度和真空條件。這些系統通常可調節以確保在整個凍干過程中保持適當的溫度，以便有效地除去水分并保持樣品的穩定性。

總之，凍干機通過將樣品冷凍、在真空中干燥，并升華水分來實現脫水，通常不需要直接制冷或加熱樣品。然而，它需要精密的溫度控制來管理冷凍和升華干燥的過程。

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